Kelly Roastery

Blog

  • เบื้องหลังตราชั่งกาแฟ Kelly Roastery ใช้ทั้งในสนามแข่งและหน้าร้าน

    ที่ Kelly Roastery เราเชื่อว่ารายละเอียดเล็ก ๆ คือสิ่งที่สร้างความแตกต่างให้กับกาแฟทุกแก้ว และหนึ่งในอุปกรณ์ที่อยู่เคียงข้างเราทั้งบนเวทีแข่งขันและหลังเคาน์เตอร์หน้าร้านก็คือ “ตราชั่งกาแฟ” เครื่องมือธรรมดาที่ทำหน้าที่ไม่ธรรมดาเลยสักนิด

    เครื่องมือเล็ก ๆ ที่บอกเล่าเรื่องราวใหญ่

    หลายคนอาจมองข้ามตราชั่งกาแฟไป เพราะคิดว่าเป็นแค่อุปกรณ์ชั่งน้ำหนัก แต่สำหรับโรงคั่วกาแฟอย่างเรา มันคือหัวใจของความสม่ำเสมอ ไม่ว่าจะเป็นการชั่งเมล็ดกาแฟคั่วสดก่อนบด หรือชั่งน้ำหนักน้ำสำหรับสกัดกาแฟ ทุกกรัมมีผลต่อรสชาติในแก้วที่ลูกค้าได้ดื่ม เครื่องชั่งใบเดียวกันนี้ยังเป็นเครื่องมือคู่ใจที่เราพกไปด้วยทุกครั้งที่ลงแข่งขัน ไม่ว่าจะเป็นเวทีระดับจังหวัดหรือระดับประเทศ

    ทำไมความแม่นยำถึงสำคัญกับกาแฟคั่วสด

    กาแฟคั่วสดมีความอ่อนไหวต่อทุกตัวแปร ตั้งแต่อุณหภูมิการคั่ว อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ ไปจนถึงเวลาสกัด การชั่งน้ำหนักที่แม่นยำจึงเป็นก้าวแรกที่ทำให้เราควบคุมรสชาติได้อย่างที่ตั้งใจ ไม่ว่าจะเป็นกาแฟดริป เอสเพรสโซ หรือ Aeropress ความใส่ใจในระดับกรัมนี้เองที่ทำให้ Kelly Roastery ได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าทั่วประเทศไทย และเป็นรากฐานเดียวกับที่พาเราไปคว้าตำแหน่งแชมป์ดริปกาแฟและแชมป์คั่วกาแฟในหลายเวทีที่ผ่านมา

    จากเวทีแข่งขันสู่แก้วกาแฟที่หน้าร้าน

    ทุกเทคนิคที่เราฝึกฝนบนเวทีแข่งขัน ไม่ได้อยู่แค่ในสนามประกวด แต่ถูกนำกลับมาใช้จริงที่หน้าร้านของเราในนนทบุรีทุกวัน ตราชั่งใบเดียวกันที่ใช้จับเวลาแข่งขันอันดุเดือด คือใบเดียวกับที่บาริสต้าของเราใช้ชงกาแฟคั่วสดให้ลูกค้าในแต่ละแก้ว เพื่อให้มั่นใจว่าไม่ว่าคุณจะมาที่ร้านวันไหน รสชาติที่ได้จะสม่ำเสมอและคงมาตรฐานเดียวกับที่เราภูมิใจนำเสนอในสนามแข่งขัน

    อยากลองชิมกาแฟที่ผ่านการดูแลทุกกรัมด้วยใจรักแบบนี้ แวะมาที่ร้าน Kelly Roastery จังหวัดนนทบุรี หรือสั่งกาแฟคั่วสดกลับไปชงเองที่บ้านผ่านช่องทางออนไลน์ของเราได้เลย แล้วอย่าลืมติดตามเรื่องราวเบื้องหลังแบบนี้เพิ่มเติมได้ทาง Instagram @kellyroastery

  • ทำไมน้ำถึงสำคัญสำหรับกาแฟที่ยอดเยี่ยม

    น้ำคือส่วนประกอบหลักเพียงอย่างเดียวที่คุณควบคุมได้อย่างแท้จริง แม้จะใช้เมล็ดกาแฟ สูตร และอุปกรณ์เดิมทุกอย่าง แต่เมื่อองค์ประกอบแร่ธาตุในน้ำเปลี่ยนไป Acidity, Sweetness, Body และ Balance ในแก้วก็เปลี่ยนตามไปด้วย

    น้ำที่สมดุลทำอะไรได้บ้าง

    • 🎯 ดึงจุดเด่นของกาแฟแต่ละตัวออกมาให้ชัดเจนที่สุด
    • ⚖️ ปรับสมดุลแร่ธาตุทั้ง 4 ชนิด — แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม และโพแทสเซียม ได้ทีละหยด
    • ✨ ลดรสขมและรสฝาดที่ไม่ต้องการ ด้วยการออกแบบน้ำให้เข้ากับโปรไฟล์ของกาแฟแต่ละตัว
    • 🏆 นำแนวคิดการออกแบบสูตรและควบคุมตัวแปรมาใช้ในการเตรียมตัวแข่งขัน

    “LOTUS WATER — หยดแรกที่คุณควบคุมได้”

    พร้อมลองแล้วหรือยัง? สั่งซื้อ Lotus Coffee Brew Water Kit หรือดูแพ็กเกจและคลาสเรียนทั้งหมดได้ที่หน้า Lotus Coffee Water

    มาหาวิธีเล่นกับ Lotus Kit กันเถอะ

    สำหรับใครที่มี Lotus Coffee Brew Water Kit อยู่ในมือแล้ว เราชวนมาลองหาวิธีเล่นกับมันแบบสนุกๆ ดูไอเดียจากคลิปล่าสุดของเราได้ที่ Instagram

    วิธีทดสอบเบื้องต้น

    อยากเริ่มต้นง่ายๆ ลองทำตามขั้นตอนนี้ดู:

    1. เตรียมน้ำสะอาด (น้ำ RO หรือน้ำกรอง) เป็นน้ำตั้งต้นสำหรับสูตรที่จะทดลอง TDS 0 หรือไม่ควรเกิน 10
    2. ชงกาแฟที่จะใช้ทดสอบ จะ cupping ก็ได้ หรือชงแบบที่ถนัดได้เลย พร้อมเลือกแร่ธาตุที่อยากทดสอบ โดยแบ่งปริมาณน้ำกาแฟออกเป็นแก้วๆ ในปริมาณที่เท่ากัน และแบ่งสำหรับ Control 1 แก้ว
    3. ชิมเปรียบเทียบแต่ละแก้ว ในช่วง ร้อน อุ่น เย็น โดยสังเกตความเปลี่ยนแปลงของ Acidity, Sweetness, Body และ Balance ในแต่ละแก้วเทียบกับแก้ว Control
    4. จดบันทึกสัดส่วนที่ชอบที่สุด แล้วค่อยๆ ปรับสูตรให้เข้ากับกาแฟตัวโปรดของคุณ

    ดูตัวอย่างการหยดแร่ธาตุและชงเปรียบเทียบแบบเห็นภาพได้ในคลิปของเราที่ Instagram